Ăn Uống Sài Gòn hôm nay sẽ giúp các bạn nâng cao tay nghề ẩm thực của mình với món bò kho thơm ngon đậm đà, ăn kèm bánh mì, đảm bảo ăn là ghiền lại cực kỳ dễ làm. Hãy thay đổi thực đơn cho bữa ăn gia đình thêm phong phú hơn nhé!
Nguyên liệu làm món bò kho
- Thịt nạm bò có pha chút gân bò: 500g
- Nước xốt gia vị bò kho: 1 gói (90g)
- Nước dừa tươi: 1.5 lít
- Cà rốt: 250g
- Sả 3 nhánh
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt: 2 quả
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hạt dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Húng quế: 50g
- Ngò gai: 50g (mùi tàu)
- Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt/ dầu ăn/ nước mắm)
Các bước nấu món bò kho thơm, mềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa thịt bò với muối và rượu trắng khoảng 15 phút sau đó rửa lại với nước, để ráo. Dùng dao cắt thịt bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành khúc.
- Gừng rửa sạch, gọt vỏ sau đó băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, cắt lát. Hành tây lột vỏ.
- Ngò gai, ngò ôm, húng quế rửa sạch với nước, để ráo.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho vào thịt bò 1 gói nước xốt gia vị, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng muối, 1 ít tiêu, 1/2 sả, gừng và hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu bò kho
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun nóng. Sau đó cho sả, gừng, tỏi, hành băm vào phi thơm. Tiếp theo cho bò vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt chín săn lại, lúc này cho thêm một ít dầu điều vào để món ăn lên màu hấp dẫn hơn.
- Tiếp theo là đổ 1.5 lít nước dừa tươi vào ngập mặt thịt, đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm.
- Sau 30 phút, bạn cho toàn bộ phần cà rốt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào và hầm thêm 20 phút nữa cho cà rốt chín mềm và nước trong nồi sôi trở lại.
- Chuẩn bị 1 chén khoảng 200ml nước pha cùng với 2 muỗng canh bột năng, rồi đem đổ vào nồi nấu, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi nước trong nồi sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Múc bò kho ra tô, cắt ngò gai, húng quế và 1 ít ớt tươi trang trí lên trên cho đẹp mắt là hoàn thành.
Chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Khi làm món bò kho, các bạn nên lựa chọn phần thịt nạm bò, gầu bò, gân bò, và phải chọn miếng thịt có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không xuất hiện mùi hôi khó chịu.
- Bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
- Cà rốt nên chọn những củ cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ. Có hình dáng thẳng suôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, màu cam đậm, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Những củ cà rốt có cuống và thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm thì không nên mua.
- Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Một số lưu ý khi chế biến thịt bò
Để thịt bò khi nấu không bị hôi, các bạn cần chú ý những điều sau:
- Nướng chín củ gừng nhỏ, sau đó cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã nhuyễn, xát đều quanh miếng thịt bò và rửa sạch lại với nước.
- Ngâm miếng thịt bò ngập trong rượu trắng khoảng 15 phút rồi xả sạch lại với nước.
- Cho thịt bò vào nước sôi chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra rửa nước lạnh.
- Giã nhuyễn hành tím và ướp thêm cùng thịt bò.
Lời cuối
Món bò kho sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm và màu sắc cực kỳ cuốn hút. Bạn có thể dùng món này với bánh mì hoặc hủ tiếu. Khi dùng với bánh mì có thể chấm cùng 1 ít muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc để hương vị thêm đậm đà hơn! Hy vọng gia đình bạn sẽ có một bữa ăn thơm ngon với cách nấu bò kho từ Ăn Uống Sài Gòn!
