Gỏi đu đủ là một trong những món ăn đường phố rất được ưa chuộng tại Thái Lan. Gỏi được trộn với nhiều nguyên liệu hấp dẫn, tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Món ăn này hiện đã du nhập vào Việt Nam và được các bạn trẻ yêu thích. Cùng Ăn Uống Sài Gòn khám phá các công thức chế biến món gỏi đu đủ thái thơm ngon hấp dẫn sau đây nhé!
Gỏi đu đủ ba khía
Nguyên liệu
– Tôm khô: 50g
– Mắm ba khía: 200g
– Đu đủ xanh: 400g
– Chanh: 1 trái
– Tỏi: 1 củ nhỏ
– Cà chua: 2 trái
– Ớt sừng: 2 trái
– Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm
– Rau húng: 1 ít
– Đậu phộng rang: 100gr
– Đậu đũa : 50g
– Hành tím: 3 củ
Hướng dẫn làm gỏi đu đủ ba khía
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi mỏng, sau đó ngâm với nước đá lạnh và vớt ra để ráo.
– Rửa sạch ba khía, trụng sơ rồi ướp gia vị để giảm độ mặn của ba khía, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
– Rau húng rửa sạch, cắt sợi
– Rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó vớt ra để ráo, giã nhỏ.
– Tỏi và hành tím bóc vỏ, rồi băm nhuyễn.
– Ớt rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ.
– Cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau.
– Đậu đũa rửa sạch, cắt bỏ đầu, cho vào nồi nước sôi khoảng 2 phút sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Pha chế nước mắm
Tỏi, ớt, đường cho vào bát giã nhuyễn, rồi cho nước mắm vào, vắt nước cốt chanh vào khuấy đều và nêm sao cho vừa ăn.
Bước 3: Thành phẩm
– Cho đậu đũa vào cối, giã dập, tiếp tục cho cà chua, đu đủ, tôm khô và ba khía vào giã chung. Cho hành tím bào mỏng lên trên hỗn hợp cà chua, đu đủ, ba khía, đậu đũa, tôm khô. Rưới nước mắm trộn gỏi vào, tiếp tục cho ớt sừng cắt sợi, rau húng quế vào.
– Cuối cùng bày món ăn lên đĩa rồi rắc đậu phộng và vài cọng rau húng nhỏ lên trên là hoàn thành.
Gỏi đu đủ som tam Thái Lan
Nguyên liệu
- Tỏi: 1 củ
- Ớt Thái: 3 trái
- Đậu phộng rang: 50g
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 100g
- Chanh tươi: 1 chái
- Tôm khô: 50g
- Cà chua: 2 trái.
- Đu đủ xanh: 1 trái
- Đậu cô-ve, bắp cải xanh, húng quế.
Cách làm gỏi đu đủ som tam chuẩn vị Thái
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Đu đủ xanh mua về đem rửa sạch, nhớ rửa cho sạch hết phần mủ, sau đó gọt vỏ và dùng dao cắt sợi. Sau đó cho đu đủ vào ngâm trong thau nước đá để đu đủ giòn hơn, rồi vớt ra để ráo.
– Cà chua rửa sạch cắt múi cau
– Đậu cô ve rửa sạch, cắt khúc
Bước 2: Pha chế nước mắm trộn gỏi
Cho tỏi, ớt, đường vào cối giã nhuyễn, rồi cho thêm 2 muỗng nước mắm, vắt 2 miếng chanh lấy nước cốt đổ vào cối. Nêm nếm cho vừa ăn, rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Bước 3: Trộn gỏi
– Cho 1 muỗng đậu phộng cùng 1 muỗng canh tôm khô vào, thêm cà chua đã cắt múi cau vào. Tiếp tục giã hỗn hợp, giã nhẹ, đủ để đập cà chua, tôm khô hơi vỡ ra là được. Tiếp theo, cho đu đủ đã cắt sợi vào trộn đều với hỗn hợp vừa giã.
Bước 4: Thành phẩm
– Cho gỏi đu đủ xanh vào dĩa, trang trí ít bắp cải, đậu cô-ve, đậu phộng rang giã nhuyễn, lên dĩa gỏi và thưởng thức cùng gia đình thôi!
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Đu đủ
– Nên chọn trái đu đủ nặng, trái mới hái sẽ có một lớp mủ ở phần đầu cuống, đu đủ tươi ngon sẽ có vỏ xanh và phần vỏ gần cuống nhất có màu vàng như màu mỏ vịt, khi ấn vào phần da đu đủ rất cứng.
– Không nên mua đu đủ xanh có da héo, đầu cuống bị khô hoặc khi ấn vào thấy đu đủ bị mềm.
Tôm khô
– Khi mua tôm bạn nên chọn những con cầm có cảm giác khô rang. Khi ăn phải có vị ngọt bùi.
– Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên, những con có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.
– Tôm ngon khi ngửi không có mùi nồng.
Ba khía
Nên chọn những con to, có thịt chắc, ăn sẽ thơm và béo bùi hơn. Ba khía ngon sẽ có thịt đầy đặn và màu trắng, tươi tắn chứ không bị chuyển sang màu nâu hay bị rỗng.
Cà chua
Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
Đậu cô ve
– Nên chọn đậu có cuống màu xanh tươi, thân mềm, hạt vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ.
– Không chọn đậu cô ve dài, bóng, ít lông tơ, phân đốt rõ, không có vết sâu bệnh vì loại này bị phun nhiều phân bón, thuốc trừ sâu.
Kết Luận
Gỏi đu đủ Thái Lan là một món ăn đơn giản. Món này không chỉ có màu sắc bắt mắt, mà còn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, có thể dùng để ăn kèm với bánh phồng tôm, hay cơm đều rất ngon. Chúc bạn thực hiện thành công món gỏi đu đủ Thái Lan này nhé nhé!
>>> Xem thêm:
